Для этого нам понадобится :
- portdowngrade
- пиво =)

Устанавливаем программу portdowngrade:
cd /usr/ports/ports-mgmt/portdowngrade/
make DEFAULT_CVS_SERVER="anoncvs@anoncvs1.FreeBSD.org:/home/ncvs"
make install

Затем пишем:
portdowngrade php

Тут может понадобиться создать файл .cvspass в вашей домашней директории.

Результатом работы portdowngrade будет список из всех портов в котором есть php,
выбираем нужное нам название порта.
Далее в следующем списке выбираем до какой версии откатывать порт.
Ну а дальше все просто и привычно,
собираем и ставим порт который мы только что откатили.

Выпиваем заготовленное заранее пиво и наслаждаемся проделанной работой =)